Elaboración :
Pon los garbanzos en remojo la víspera. Pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos en láminas y póchalo en una cazuela con aceite. Sazona. Después añade la carne y el tocino y rehoga. Pon los garbanzos en la cazuela con el laurel y el chorizo. Cúbrelo con abundante agua y déjalo que cueza 45 minutos. Si quieres puedes desgrasarlo una vez cocido. Trocea el chorizo, el tocino y el zancarrón. Funde la manteca en una sartén y rehoga ligeramente la harina y el pimentón de la Vera Safinter, añádeselo a los garbanzos, pruébalo de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.
Consejos :
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300 g de garbanzos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón de la Vera Safinter
200 g de chorizo de cocer
100 g de tocino entreverado
100 g de zancarrón
50 g de manteca de cerdo
1 cucharada de harina
Sal
Agua
Perejil
Pimentón de la Vera
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