Quitamos las raíces y la parte verde de los puerros y los ponemos a hervir en abundante agua con sal hasta que esten tiernos. Los escurrimos y ponemos a rehogar en una cacerola con aceite, donde previamente habremos frito el pimiento en tiras, un poco de pimentón de La Vera Safinter y la patata cortada en dados. Cubrimos con un poco de agua y posteriormente terminamos de cocer con la leche y la nata hasta que la patata esté bien blanda. Pasamos por la batidora y servimos en caliente espolvoreado con pimentón de la Vera Safinter al gusto.

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