Elaboración :
Machacamos en un mortero los ajos junto con el orégano, el pimentón de la Vera Safinter y el comino. Diluímos estos ingredientes con el agua y el vinagre y lo sazonamos con un poco de sal. Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerando en el adobo preparado durante unas 8 ó10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.
Consejos :
-
|
 |
600 g de cazón
Medio litro de agua
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
Una cucharada de pimentón de la Vera Safinter, otra de orégano y otra de comino
Aceite, sal, harina y huevo
Pimentón de la Vera
 |
El pimentón de la Vera (D.O.) es una de las especias más exclusivas del mundo, por su aroma y sabor (+ info) |
|