Preparar la infusión de azafrán Safinter. Luego disuelva la levadura con un poco de agua. Caliente la harina y añada la nata y la levadura hidratada. Batir los huevos con la leche y añadir la infusión de azafrán. Caliente las pasas de uva y mézclelas con la masa con la cáscara y el azúcar. Humedezca la masa con la leche, los huevos y el azafrán líquido, luego añadir la sal y la mezcla de especias. La masa debe ser bastante rígida. Cubra el recipiente y déjelo en un lugar cálido toda la noche. La mañana siguiente golpee la masa y amásela de nuevo brevemente. Caliente dos moldes de pastel y enmantéquelos. Divida la masa entre los dos moldes, cúbralos y deje leudar hasta la parte superior de los moldes, alrededor de 1 hora en un lugar cálido. Hornear en horno pre-calentado a 190 º C (375 º F). Luego cubra la parte superior con papel y reduzca el calor a 180 º C (350 º F) por otros 15 minutos. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Deje por alrededor de una hora antes de cortar en rodajas.

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