Elaboración :
Al comprar el pez espada asegurarnos que tiene un grosor de 3cm. Sacar la piel y cortarlo a cubos de 3cm. Combinar los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio o cerámica. Añadir el pescado, cubrirlo con la marinada y dejarlo en el frigorífico durante 3-4 horas, dándole la vuelta ocasionalmente. Hacer 6 brochetas con el pescado y cocinarlo con carbón vegetal en una parrilla, dándole vueltas y rociándolo con la marinada durante 10-12 minutos. Combinar los ingredientes de la salsa de limón en una jarra hermética, agitándolos. Servir las brochetas calientes con Beyaz Pilav y la salsa por separado.
Consejos :
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1 kg de pez espada (emperador)
Marinada:
¼ de taza de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, laminada
1 cucharadita de pimentón de la Vera Safinter
Sal
Pimienta negra molida
2 hojas de laurel desmenuzadas
Salsa de limón:
¼ de taza de zumo de limón
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
Pimentón de la Vera
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El pimentón de la Vera (D.O.) es una de las especias más exclusivas del mundo, por su aroma y sabor (+ info) |
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