Poner el cordero y los huesos en un cazo grande y añadir agua, la cebolla y la zanahoria. Cocer a fuego lento y sacar la espuma cuando sea necesario. Añadir sal y pimienta para condimentar y tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retirar los huesos. Sacar la carne y cortarla en trozos pequeños. Colar el caldo, devolverlo al cazo y cocerlo a fuego lento. En una sartén grande derretir la mantequilla y luego añadir la harina, removiéndolo bien. Cocinar por 2 minutos sin dejar tomar color a la harina. Gradualmente añadir el caldo caliente, removiendo sin parar. Cuando la mezcla esté sin grumos y burbujeante dejarlo cocer a fuego lento. Batir las yemas de huevo y añadirles poco a poco el zumo de limón, guardando un poco para luego. Verter 2 tazas de caldo en la mezcla de limón y yemas. Después verterlo todo dentro de la sopa. Añadir otra vez los trozos de cordero a la sopa. Calentar suavemente, removiendo hasta que el huevo esté hecho. Ajustar el sabor con zumo de limón y añadir sal si es necesario. Retirar del fuego. Combinar la mantequilla derretida con el pimentón de la Vera Safinter .Servir la sopa en platos y pones un poco de mantequilla con pimentón de la Vera Safinter en el centro de cada plato.

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