Calentar el agua en un cazo, con media cucharadita de sal. Cuando hierva añadir los calabacines enteros y cocerlos durante 3 minutos. Retirarlos y ponerlos en un colador. Llevar el agua a ebullición otra vez y poner el arroz. Mantenerlo durante 8-10 minutos en ebullición. Poner el arroz en un colador. Cortar los calabacines longitudinalmente y con una cuchara vaciar parte de la carne interior. Picar la carne finita y reservar. Calentar el aceite en una paella y freír la cebolla y el ajo durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añadir la carne de calabacín y los ingredientes en polvo y continuar removiendo durante 2 minutos más. Añadir el arroz y mezclar bien. Apagar el fuego y dejar que el arroz se enfríe a temperatura ambiente. Ajustar el aderezo y añadir el huevo (si se usa), mezclándolo todo bien. Poner los calabacines vacíos en una bandeja de horno, y rellenarlos con el arroz mezclado con los demás ingredientes. Taparlo con papel de aluminio y ponerlo en el horno a 180 ºC durante 25-30 minutos. Cuando estén listos, pasarlos a un plato.

Si se tienen que servir como aperitivo, cortarlos en cubos. Sino se pueden servir tanto fríos como calientes.