Calentar un cazo lleno de agua. Cuando esté en ebullición añadir los garbanzos, y cocer a fuego lento. Añadir las patatas y la sal y cocinar durante 30 minutos. Picar la clara de los huevos hervidos. Reservar las yemas. Poner aceite en una sartén. Freír la rebanada de pan, retirar y luego freír el ajo y retirarlo también. Lentamente sofreír la cebolla en la misma sartén, añadir el pimentón de la Vera Safinter y la infusión de azafrán Safinter. Añadir el contenido de la sartén a los garbanzos. Machacar el ajo, el pan, y la yema de huevo en un mortero y añadirlo a los garbanzos, junto con la clara de huevo picada. Comprobar el aderezo. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir las espinacas. Finalmente comprobar que los garbanzos están cocidos y servirlos en platos de sopa.

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