Elaboración :
Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo. Pelarlos y picarlos. Calentar el aceite con tres cucharadas de agua en una cazuela de barro y dorar la cebolla, pelada y picada, a fuego suave. Añadir el tomate, las hojas de menta, el azafrán Safinter, el orégano y la sal, y cocer unos 10 minutos a fuego medio. Incorporar las habitas, el vino y el caldo y cocerlo tapado durante 15-20 minutos, hasta que las habitas estén tiernas. Servir con el conejo asado al horno.
Consejos :
-
|
 |
4 trozos de conejo asado
300 g de habitas congeladas
4 tomates maduros
1 cebolla
¾ de taza de caldo de verduras
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite
Unas hebras de azafrán Safinter
4 hojas de menta
Orégano
Sal
|