Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y sofreír la cebolla en rodajas, hasta que esté blanda. Agregar el puerro cortado en trozos de unos tres centímetros de largo, las patatas peladas y en dados, el azafrán Safinter, el comino y el caldo. Salpimentar ligeramente, taparlo y dejarlo cocer unos 10 minutos hasta que la patata esté cocida. Pasarlo por la batidora con el vino, la leche evaporada y el zumo de limón. Servir con el cebollino picado por encima.

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