Elaboración :
Tostar el azafrán Safinter, añadir la nata, el queso y las yemas y hacer unas natillas; darle el punto de sal que le guste. Licuar las manzanas, añadirle el azafrán Safinter y el azúcar y dejar reducir hasta la consistencia deseada. Tostar las obleas al horno 5 minutos con el sésamo en forma de triángulo. Poner las natillas en el sifón y dejar 3 horas de reposo con la carga de gas en el frío. Servir en unos cuencos con la flor de pensamiento, el coulis y unas hebras de azafrán. En otro cuenco, las galletas; las puedes hacer picantes si te gustan más.
Consejos :
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1,50 g de azafrán Safinter
200 g de nata
2 yemas de huevo
100 g de queso fresco
1 pensamiento (decoración)
Coulis de manzana (3 manzanas, 1 g de azafrán Safinter entero y tostado, 1 cucharada de azúcar)
Obleas
Sésamo
Azafrán en filamentos
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