CONSEJOS DE UTILIZACIÓN
Aquí citamos algunos consejos que ayudan a obtener el mejor rendimiento del azafrán en sus distintos usos:

• Para obtener un mejor rendimiento del producto es importante poner en infusión en agua tibia o en leche los filamentos, no menos de 30 minutos. De esta forma aprovecharemos al máximo las cualidades del azafrán. Cuando los filamentos presentan una coloración blanca significa que ya se han disuelto prácticamente todos sus principios activos en el líquido, esto ocurre al cabo de varias horas.
• Antes de preparar la infusión podemos seleccionar algunas de las hebras y reservarlas para la presentación del plato.
• No usar el azafrán en una sartén en seco o mezclado con aceite, pues el azafrán disuelve sus principios activos en líquidos acuosos. Tampoco usar cucharas de madera que absorberán parte de estos principios.
• La cantidad de azafrán que debemos emplear en una receta depende de la calidad del mismo y de su pureza. Esto se da entre 10 y 30 filamentos, aunque para dar color y sabor a un vaso de leche es suficiente con 3 filamentos de azafrán puro categoría 1 (ISO 3632), como el envasado por Safinter S.A.
• Si se quiere usar el azafrán como tinte para ropa deberá usarse un fijador o mordiente para fijar el color del azafrán ya que éste es soluble en agua y evitar la decoloración al lavar la prenda. A tal efecto, antiguamente se utilizaban productos como la cal apagada, el alumbre de potasio o el vinagre.

• Los principios activos del pimentón son liposolubles, es decir se disuelven bien en grasas o aceites, a diferencia del azafrán que son hidrosolubles. Esta propiedad es muy importante para obtener un buen rendimiento en la cocina.
• La calidad del pimentón Safinter se caracteriza por el uso exclusivo de pulpa seca, eliminando otras partes del pimiento sin propiedades. Al ser un producto más puro la cantidad utilizada es menor. La cantidad recomendada es de 0,5g por persona (cucharita de café o tsp).
• En recetas donde el pimentón se convierte en un elemento sazonador como ocurre con las patatas al horno o el pulpo cocido recomendamos utilizar un colador para espolvorear el pimentón, que acompañado de unas escamas de sal y/o aceite de oliva obtendremos un resultado excelente.
• Recomendamos mezclar pimentón Safinter con aceite de oliva extra virgen en un recipiente que nos servirá para condimentar los platos en la mesa como ensaladas, vegetales, pescados y carnes.
• El pimentón debe incorporarse en los sofritos o frituras en el último momento pues de lo contrario se quema y produce un olor y sabor amargos desagradables.